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粮食收购价格是商品同货币交换时单位商品量货币的多少(比例的指数，这种说法是错误的，指数是多种商品才有的，无量纲)，或者说，粮食收购价格是价值的(货币删除，价值本身是用货币表示的)表现。粮食收购价格是商品的交换价值在流通过程中所取得的转化形式。在经济学及营商的过程中，粮食收购价格是一项以货币为表现形式，为商品、服务及资产所订立的价值数字。在微观经济学之中，资源在需求和供应者之间重新分配的过程中，价格是重要的变数之一。在现代市场经济学中，粮食收购价格是由供给与需求之间的互相影响、平衡产生的；在古典经济学以及马克思主义经济学中，粮食收购价格是对商品的内在价值的外在体现。 事实上，这两种说法辩证地存在，共同在生产活动中起作用。
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